Shirataki-Bratnudelpfanne

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 4 Portionen

Shirataki-Bratnudelpfanne – asiatisch, leicht & low carb

Diese Shirataki-Bratnudelpfanne ist die perfekte Antwort auf Heißhunger nach asiatischem Fastfood – nur deutlich leichter. Konjaknudeln treffen auf knackiges Gemüse, Edamame und aromatische Gewürze wie Ingwer, Zitronengras und Sesam. Schnell gemacht, sättigend und ideal für eine bewusste, kohlenhydratarme Küche.

Zutaten

500 g Shirataki
200 g Edamame
200 g Shiitake
150 g Mungbohnensprossen
150 g Mini-Paprika
150 g Möhren
100 g Schalotten
100 g Erdnüsse
1 Chili
1 Stange Zitronengras
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
½ Bund Koriander optional
Saft von 1 Limette
1 EL Sesamöl
2 EL Sesam
6 EL Sojasauce
4 EL Ketjap Manis
1 EL geröstetes Sesamöl
Salz

Zubereitung

Die Shirataki-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Edamame über Nacht auftauen oder gefroren später direkt mit in die Pfanne geben. Chili, Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken. Das Zitronengras mit der stumpfen Messerseite aufschlagen, die äußeren Schichten entfernen und den zarten Kern fein hacken. Möhren und Schalotten in dünne Streifen schneiden, Paprika in feine Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken, Koriander ebenfalls hacken.

Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Shiitake im Ganzen bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten. Möhren hinzufügen und bei hoher Hitze eine weitere Minute braten. Chili, Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Zitronengras zugeben und unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten.

Shirataki-Nudeln, Paprika, Edamame, Mungbohnensprossen, Sesam und Erdnüsse in die Pfanne geben und alles weitere 2 Minuten braten. Limettensaft, Sojasauce, Ketjap Manis und geröstetes Sesamöl verrühren, über die Pfanne geben und kurz einreduzieren lassen. Mit Salz abschmecken und optional den Koriander unterheben.