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Pepperoni oder auch Peperoni sind der scharfe Klassiker unter den Paprika. Ursächlich für die Schärfe ist das Capsaicin welches im Stielansatz gebildet und hauptsächlich in den Kernen und den hellen Pflanzenbestandteilen gespeichert wird. Die Schärfe ist von Sorte zu Sorte unterschiedlich bewegt sich aber im für den europäischen Gaumen erträglichen Bahnen.
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