Massaman Curry

Schwierigkeitsgrad leicht 60 | 120 Minuten 4 Portionen

Massaman Curry – cremig, aromatisch & wohlig-würzig

Dieses klassische Massaman Curry verbindet zarte Hähnchenstücke mit Kartoffeln, Kokosmilch und warmen Gewürzen zu einem besonders harmonischen Gericht. Die milde Schärfe, die feine Süße und die komplexen Aromen machen es zu einem echten Wohlfühlcurry der thailändischen Küche. Perfekt für gemütliche Abende und ideal zum Vorbereiten, da es durchgezogen sogar noch besser schmeckt.

Zutaten

· 400 g Hähnchenbrust
· 500 g Kartoffeln
· 2 Möhren
· 100 g Mungbohnensprossen
· 800 ml Kokosmilch
· 400 ml stückige Tomaten
· 380 ml Hühnerfond
· 150 g Schalotten
· 150 g Erdnüsse
· 7 Knoblauchzehen
· 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
· 1 EL Zitronengras, geschnitten
· 1 EL Koriandersamen
· ½ TL Kreuzkümmel
· 1 TL Muskatnuss
· 1 Stange Zimt
· 6 Kardamomkapseln
· 2 Nelken
· 1 Sternanis
· 2 Lorbeerblätter
· 1½ Limetten
· 50 g Sultaninen
· 1 Bund Koriander
· 30 Blätter Thai-Basilikum
· ⅓ Stange Kombu
· 3 EL Sojasauce
· Reisessig
· 3 TL Zucker
· Erdnussöl

Zubereitung

Die Kardamomkörner aus den Kapseln lösen. Alle Gewürze bis auf die Lorbeerblätter in einen Mörser geben und fein zermahlen. Hähnchenbrust und geschälte Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren vierteln und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch sowie die Stiele des Korianders fein hacken. Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken. Schalotten in Scheiben schneiden. Den Abrieb einer Limette beiseitestellen. Die Limetten auspressen und den Saft zusammen mit den Sultaninen fein pürieren.

Möhren, Ingwer, Knoblauch, Korianderstiele und Schalotten in Erdnussöl für etwa 2 Minuten scharf anbraten. Die gemahlenen Gewürze hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten. Mit Kokosmilch, Hühnerfond und stückigen Tomaten ablöschen und alles aufkochen lassen. Kartoffeln, Kombu, das Limetten-Sultaninen-Püree sowie die Lorbeerblätter hinzufügen und das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 50 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Zum Schluss mit Sojasauce, Zucker und Reisessig abschmecken. Erdnüsse und Mungbohnensprossen unterheben. Das Curry mit frischem Koriander und Thai-Basilikum garnieren und servieren.

Tipp: Am nächsten Tag schmeckt das Massaman Curry besonders intensiv, da sich die Gewürzaromen noch besser entfalten.