Nasi Goreng – vegetarisch

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 4 Portionen

Nasi Goreng – vegetarisch, würzig & bunt

Dieses vegetarische Nasi Goreng ist ein echtes Wohlfühlgericht aus der asiatischen Küche: aromatischer Reis, knackiges Gemüse, cremiges Rührei und feine Gewürze verbinden sich zu einer ausgewogenen, sättigenden Mahlzeit. Dank Edamame liefert das Gericht ordentlich pflanzliches Eiweiß und ist ideal als schnelles Mittag- oder Abendessen. Perfekt, um Reis vom Vortag lecker zu verwerten.

Zutaten

200 g Basmatireis
300 g Edamame TK
2 Möhren
5 Stück Lauchzwiebeln
4 Eier
2 Knoblauchzehen
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 kl. Stück Ingwer
1 Peperoni
5 EL Öl
1 EL Sesamöl geröstet
2 EL Sojasauce
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz

Zubereitung

Den Basmatireis nach Packungsanleitung garen und anschließend beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und sehr fein schneiden. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in etwa 1–2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden.

Edamame in kochendem Wasser etwa 5–6 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. In einer großen Pfanne etwa 1 TL Öl erhitzen und die Eier unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zu einem lockeren, krümeligen Rührei braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Nun das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Ingwer, Peperoni, Currypulver und Kreuzkümmel darin kurz andünsten, bis es aromatisch duftet.

Anschließend das übrige Gemüse (ohne Edamame) hinzufügen, leicht salzen und etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten. Edamame, Reis, Rührei, Sojasauce und Sesamöl unterheben und alles weitere 2 Minuten kräftig braten. Zum Schluss nach Belieben abschmecken.

Tipp: Besonders aromatisch wird das Nasi Goreng mit Reis vom Vortag und einem Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren.