Pad Thai

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten 4 Portionen

Pad Thai – würzig, herzhaft & authentisch thailändisch

Pad Thai gehört zu den bekanntesten Klassikern der thailändischen Küche und begeistert mit seiner perfekten Balance aus salzig, süß, sauer und herzhaft. Zarte Reisnudeln, saftiges Hähnchen, knackiges Gemüse und eine aromatische Sauce verbinden sich hier zu einem echten Wohlfühlgericht. Ideal für alle, die asiatische Küche lieben und trotzdem unkompliziert kochen möchten.

Zutaten

· 400 g Hähnchenbrust
· 250 g Reisnudeln (schwarz und natur gemischt)
· 4 Eier
· 100 g Mungbohnensprossen
· 2 Möhren
· 1 Paprika
· 4 Stangen Lauchzwiebeln
· 150 g Schalotten
· 4 Knoblauchzehen
· 150 g Cashews
· 1 Limette
· 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
· Koriander
· 5 EL Tamari
· 1 EL Reisessig
· 1 EL geröstetes Sesamöl
· 1 EL Zucker

Zubereitung

Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Möhren und Paprika in feine Streifen schneiden. Das untere Drittel der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, den restlichen Teil schräg in Streifen schneiden und beiseitestellen. Schalotten in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken und den Ingwer mit einer Reibe fein zerreiben. Mungbohnensprossen waschen. Die Limette auspressen und den Saft mit Tamari, Reisessig, geröstetem Sesamöl und Zucker verrühren.

Die Schalotten in ausreichend Öl goldbraun frittieren, anschließend durch ein Sieb geben und das Öl auffangen. Cashews für etwa 30 Sekunden scharf anbraten und beiseitestellen. Nacheinander Hähnchenbrust, Möhren und Paprika scharf anbraten und ebenfalls beiseitestellen. Ingwer, Knoblauch und das untere Ende der Lauchzwiebeln im Schalottenöl scharf anbraten. Eier hineingeben und unter Rühren stocken lassen. Die vorbereitete Sauce hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Reisnudeln nach Packungsangabe garen. Gemüse, Mungbohnensprossen und Hähnchen in die Pfanne geben und alles etwa eine Minute braten. Die Nudeln unterheben und gut vermengen. Falls nötig, mit zusätzlichem Tamari abschmecken. Zum Servieren mit frittierten Schalotten, Cashews und frischem Koriander garnieren.

Tipp: Pad Thai schmeckt besonders authentisch, wenn es sehr heiß serviert wird. Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft direkt am Tisch bringt noch mehr Frische ins Gericht.