Thailändischer Glasnudelsalat

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 90 Minuten 4 Portionen

Thailändischer Glasnudelsalat – frisch, würzig & aromatisch

Dieser thailändische Glasnudelsalat begeistert mit einer perfekten Balance aus Säure, Süße und feiner Schärfe. Zarte Glasnudeln treffen auf knackiges Gemüse, frische Kräuter und ein intensiv abgeschmecktes Dressing mit Limette und Sesamöl. Ideal als leichter Hauptgang, als Beilage oder als erfrischendes Gericht an warmen Tagen.

Zutaten

· 200 g Glasnudeln
· 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
· 2 Knoblauchzehen
· 150 g Erdnüsse
· 3 Stangen Lauchzwiebeln
· 2 Möhren
· Koriander nach Geschmack
· 20 Blätter Thai-Basilikum
· 1 Chili
· 3 Limetten
· 5 EL Sojasauce (mit Kombu aromatisiert)
· 2 EL Sesamöl
· 4 EL Thai Sweet Chili Sauce
· 4 TL Rohrzucker

Zubereitung

Ein Stück Kombu in kleine Stücke schneiden und mindestens 1 Stunde in der Tamari-Sojasauce einlegen, am besten über Nacht. Anschließend den Kombu entfernen und entsorgen. Chili und Knoblauch fein hacken. Den Ingwer mit einer Reibe fein zerreiben. Limetten auspressen. Möhren schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Erdnüsse grob hacken. Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten ziehen lassen. Glasnudeln anschließend abgießen und zusammen mit Möhren und Lauchzwiebeln in eine große Schüssel geben. Alle übrigen Zutaten zu einem Dressing verrühren, zu den Nudeln geben und alles gründlich vermengen. Zum Schluss mit Koriander und Thai-Basilikum verfeinern und servieren.

Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwa 20–30 Minuten durchziehen darf – so verbinden sich die Aromen optimal.