Borschtsch

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten

Borschtsch – herzhaft, farbenfroh & wohltuend

Dieser klassische Borschtsch bringt Farbe und Geschmack in die Suppenschüssel: Mit aromatischer roter Bete, frischem Gemüse und duftenden Kräutern ist er nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch wunderbar nahrhaft. Die leichte Säure von Zitrone und Tomate harmoniert perfekt mit der erdigen Süße der roten Bete – ein echtes Wohlfühlessen!

Zutaten

Für 2 Personen:

250 g Zwiebeln
500 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
750 g Rote Bete
200 g Knollensellerie
750 g Kartoffeln
500 g Weißkohl
1,5 L Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
2 Lorbeerblätter
1 Bund Petersilie
2 Stiele Dill
5 Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner

Für 4 Personen:

500 g Zwiebeln
1 kg Tomaten
4 Knoblauchzehen
1,5 kg Rote Bete
400 g Knollensellerie
1,5 kg Kartoffeln
1 kg Weißkohl
3 L Gemüsebrühe
4 EL Zitronensaft
4 Lorbeerblätter
2 Bund Petersilie
4 Stiele Dill
10 Wacholderbeeren
2 TL Pfefferkörner

Eigener Vorrat

1 Prise Zucker
Salz, Pfeff er
30 g Margarine
1 TL Paprikapulver

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rote Bete waschen, schälen und grob raspeln. Sellerie putzen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Weißkohl putzen und in feine Streifen hobeln.

Die Zwiebeln in Margarine glasig dünsten. Anschließend das vorbereitete Gemüse hinzufügen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Paprikapulver, Lorbeerblättern sowie optional Pfefferkörnern und Wacholderbeeren würzen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Kräuter waschen, grob hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren, etwas davon zum Garnieren beiseitelegen. Den Borschtsch heiß servieren und mit den frischen Kräutern bestreuen.

Tipp: Besonders fein wird der Borschtsch, wenn du ihn nach dem Kochen ein paar Stunden durchziehen lässt – so entfalten sich die Aromen von roter Bete, Tomate und Kräutern optimal.