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Knollensellerie gehört zur Familie der Doldenblütler. Die knollenartige Wurzel wird bis ca. 20 cm dick ist gelblich-weiß grün- oder bräunlich und hat ein weißes Fruchtfleisch. Sein Fruchtfleisch schmeckt würzig-frisch. Durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen bekommt Knollensellerie seinen typisch herben Geschmack. Kleinere Knollen sind zarter schmackhafter und haben weniger Fasern.
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