Kohleintopf – vegetarisch oder mit Hack
Kohleintopf – herzhaft, vielseitig & wohltuend wärmend
Dieser Kohleintopf ist ein echtes Allround-Talent für kalte Tage: viel Gemüse, wärmende Gewürze und eine kräftige Brühe sorgen für vollen Geschmack. Ob vegetarisch oder mit Hackfleisch verfeinert – das Grundrezept ist unkompliziert und lässt sich flexibel anpassen. Perfekt für die ganze Familie und ideal zum Aufwärmen am nächsten Tag.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kl. Stück frischer Ingwer
- 600 g Weißkohl
- 4 Möhren
- ½ kleine Knolle Sellerie
- 300 g Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Je ½ TL Paprikapulver, Ingwerpulver und Kreuzkümmel
- 2 Lorbeerblätter 400 g Rinderhack
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Den Kohl vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Sellerie schälen, putzen und würfeln. Zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohl, Möhren, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und alles etwa fünf Minuten anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ingwerpulver, Kreuzkümmel und Lorbeerblättern würzen und zugedeckt rund 30 Minuten köcheln lassen. Für die Variante mit Hack das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend unter den Eintopf rühren.
Tipp: Der Eintopf schmeckt besonders aromatisch, wenn er nach dem Kochen noch 10–15 Minuten zieht oder am nächsten Tag erneut aufgewärmt wird.
Nährwertangaben
pro Portion: (mit Hackfleisch)
- Kalorien: ca. 520 kcal
- Fett: ca. 28 g
- Kohlenhydrate: ca. 36 g
- davon Zucker: ca. 12 g
- Eiweiß: ca. 27 g
- Ballaststoffe: ca. 10 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
