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Fasolada – herzhaft, mediterran & wohltuend
Fasolada ist ein klassischer Eintopf der griechischen Küche und steht für ehrliche, einfache Zutaten mit viel Geschmack. Weiße Bohnen treffen hier auf aromatisches Gemüse, Kräuter und Olivenöl – langsam gekocht entsteht eine sättigende, wärmende Suppe. Perfekt als nahrhafte Hauptmahlzeit und ideal zum Vorbereiten, denn aufgewärmt schmeckt sie fast noch besser.
Die weißen Bohnen in einem großen Topf mit etwa 4 Litern Wasser kochen. Nach 60–70 Minuten die Bohnen abgießen und das Bohnenwasser unbedingt auffangen. Zwiebeln, Knollensellerie und Knoblauch fein hacken. Möhren und Porree in Scheiben schneiden, den Staudensellerie dünn herunterschneiden. Dill und Petersilie fein hacken.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Porree, Knollensellerie, Möhren sowie das Tomatenmark einige Minuten anbraten. Anschließend etwa 2 Liter vom Bohnenwasser, die gekochten Bohnen, die stückigen Tomaten, Gewürze und Kräuter hinzufügen und alles für rund 30 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Schluss den Staudensellerie und weiteres Olivenöl unterrühren und die Suppe mit Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tipp: Fasolada schmeckt besonders gut, wenn sie etwas durchziehen kann – bereite sie gern am Vortag zu und serviere sie mit frischem Brot.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
