Asiatischer Rotkohlsalat

Name: Asiatischer Rotkohlsalat
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Kopf Rotkohl (500 g); 2 Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Ingwer, fein geschnitten; 3 EL Sojasauce; 2 EL Weißweinessig; 1 EL Agavendicksaft; 2 TL geröstetes Sesamöl; 3 EL Sesamsamen, geröstet.

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 20 Minuten 4 Portionen

Asia

Asiatischer Rotkohlsalat – knackig, aromatisch & herrlich frisch

Dieser asiatisch inspirierte Rotkohlsalat überzeugt mit feiner Schärfe, dezenter Süße und nussigem Sesamaroma. Durch das kräftige Kneten wird der Rotkohl angenehm zart und nimmt das Dressing besonders gut auf. Perfekt als frische Beilage zu asiatischen Gerichten oder als leichter, veganer Salat für jede Gelegenheit.

Zutaten

½ Kopf Rotkohl (500 g)
2 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Ingwer, fein geschnitten
3 EL Sojasauce
2 EL Weißweinessig
1 EL Agavendicksaft
2 TL geröstetes Sesamöl
3 EL Sesamsamen, geröstet.

Zubereitung

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein reiben. Ingwer schälen, zuerst in dünne Scheiben und anschließend in feine Streifen schneiden. Sojasauce, Weißweinessig, Agavendicksaft und geröstetes Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Knoblauch und Ingwer unterrühren.

Lauchzwiebeln zum Rotkohl geben, das Dressing hinzufügen und alles mit den Händen mehrere Minuten kräftig durchkneten, bis der Rotkohl deutlich weicher wird. Zum Schluss die gerösteten Sesamsamen unterheben und den Salat nochmals abschmecken.

Tipp: Schmeckt besonders gut, wenn der Salat vor dem Servieren 10–15 Minuten durchziehen darf.