Mangold Frittata
Mangold-Frittata
Eine herzhafte Frittata mit frischem Mangold, leichter Schärfe von Chili und süßen Rosinen – perfekt als sättigende Mahlzeit.
Zutaten
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
· 250 g Mangold
· ½ Chili
· ½ Zwiebel
· 3 Eier
· 75 ml Milch
· 1 EL Rosinen
· ¼ Bund Petersilie
Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· Muskatnuss
· 2 EL Butter
Zubereitung
Mangold gründlich waschen, putzen und trockenschleudern. Blätter kleinschneiden, Stiele in ca. 0,5 cm breite Stücke schneiden. Chili und Zwiebel fein hacken. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Mangoldstiele, Zwiebel und Chili 3–4 Minuten andünsten. Blätter und Rosinen zufügen und weitere 2–3 Minuten dünsten. Eiermischung angießen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten stocken lassen. Anschließend die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (180 °C) stellen und die Frittata ca. 15 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwertangaben
Nährwerte pro Portion (ca.):
-
Kalorien: 250 kcal
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Fett: 17 g
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Kohlenhydrate: 9 g
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davon Zucker: 6 g
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Eiweiß: 13 g
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Ballaststoffe: 3 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
