Pilzrahmsoße

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Herbstgenüsse - Wärme für Körper und Sinne

Pilzrahmsoße – cremig, würzig & herrlich aromatisch

Diese Pilzrahmsoße ist ein echter Klassiker der Herbstküche: zart gebratene Pilze in einer cremigen, fein gewürzten Sauce mit Thymian und einem Hauch Muskat. Sie passt perfekt zu Pasta, Knödeln oder Fleischgerichten – und verleiht jedem Teller eine herzhafte, aromatische Note.

Zutaten

1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g gemischte Pilze, z.B. Kräuterseitlinge, Steinchampignons, weiße Champignons
6 Stiele Thymian
3 EL Öl
1 TL Mehl
150 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
100 ml Sahne
50 g saure Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, 1 Knoblauchzehe fein hacken. Die Pilze putzen und je nach Größe kleiner schneiden.

Blättchen von 6 Stielen Thymian abzupfen, 1 TL Blättchen beiseitelegen, den Rest hacken.

Pilze in 3 EL Öl in einer Pfanne rundherum braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Mehl zugeben und kurz anschwitzen. 150 ml Gemüsebrühe oder Weißwein, sowie die Sahne hinzugeben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 6-8 Min. kochen lassen. Die saure Sahne unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Thmianblättchen bestreut servieren.