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Knackerbsen mit Dill & Knoblauch – knackig, frisch & aromatisch
Dieses Ferment ist so einfach wie köstlich: Knackige grüne Erbsenschoten werden zusammen mit Dill und Knoblauch eingelegt und entwickeln durch die Fermentation einen fein-säuerlichen, frischen Geschmack. Perfekt als Snack, Beilage oder als würzige Ergänzung zu Salaten und Brotzeit.
Das Gemüse waschen und die Enden entfernen, den Dill waschen und die Knoblauchzehen schälen.
Alles in ein Fermentierglas geben, dabei am besten die Knackerbsen vertikal hinein stellen und das Glas eng vollpacken. So kann an
der Oberfläche schwimmendes Gemüse verhindert werden. Dann
mit einem Kohlblatt und einem Gewicht beschweren und mit einer
2-%-Salzlake bedecken. Sicherstellen, dass nichts auf der Wasseroberfläche schwimmt.
Das Glas verschließen und 14 Tage fermentieren.
In den Kühlschrank stellen und innerhalb von 6 Monaten verzehren.
pro Portion (ca. 100 g):
Kalorien: ca. 40
Fett: ca. 0,3 g
Kohlenhydrate: ca. 7 g
davon Zucker: ca. 3 g
Eiweiß: ca. 3 g
Ballaststoffe: ca. 2 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
