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Rindfleischsalat Nam Thok – frisch, würzig & typisch thailändisch
Nam Thok ist ein klassischer thailändischer Salat, der kräftig gebratenes Rindfleisch mit frischen Kräutern, Limette und einer fein ausbalancierten Würze kombiniert. Der geröstete Reis sorgt für eine besondere Textur und ein leicht nussiges Aroma. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als aromatischer Bestandteil eines Thai-Menüs.
· 300 g Rib-Eye-Steak
· 3 Schalotten
· 2 Stangen Lauchzwiebeln
· 2 Chilis
· 15 Blätter Minze
· Koriander und Korianderstiele
· 20 Blätter Thai-Basilikum
· ½ Gurke
· 2 EL Reis
· 3 Knoblauchzehen
· 2 Limetten
· 3 EL Tamari
· 1 Streifen Kombu
· 2 EL Rohrzucker
· 1 EL Reisessig
· 8 Cherrytomaten
Den Kombu-Streifen in Stücke schneiden und in der Tamari-Sojasauce mindestens 1 Stunde einlegen. Anschließend den Kombu entfernen und entsorgen. Schalotten fein schneiden, Lauchzwiebeln in längliche Streifen schneiden. Koriander und Korianderstiele fein hacken, Menge nach Geschmack. Minze und Thai-Basilikum grob hacken. Gurke schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch und Chili fein hacken. Cherrytomaten vierteln.
Den Reis in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, anschließend in einem Mörser fein zerstoßen. Die Limetten auspressen und den Saft mit der Tamari-Kombu-Sauce, Zucker, Reisessig, Knoblauch, Koriander und Chili gründlich verrühren.
Das Rib-Eye-Steak in einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend das Fleisch in feine Streifen schneiden.
Nun alle vorbereiteten Zutaten sorgfältig vermengen, abschmecken und auf Tellern anrichten.
Tipp: Der Salat schmeckt besonders authentisch, wenn er leicht lauwarm serviert wird und vor dem Essen 5–10 Minuten durchziehen darf.
pro Portion:
Kalorien: ca. 540 kcal
Fett: ca. 30 g
Kohlenhydrate: ca. 32 g
davon Zucker: ca. 14 g
Eiweiß: ca. 34 g
Ballaststoffe: ca. 4 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
