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Blumenkohl-Pasta Aglio e Olio – leicht, würzig & mediterran
Diese Blumenkohl-Pasta bringt italienisches Flair auf den Teller – ganz ohne Fleisch und mit viel Geschmack! Knusprige Pinienkerne, aromatischer Knoblauch und frische Petersilie treffen auf zarten Blumenkohl und al dente gegarte Spaghetti. Ein Spritzer Zitronensaft rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine herrlich frische Note.
Für 2 Portionen:
· 25 g Pinienkerne
· ½ Blumenkohl
· 1 Knoblauchzehe
· ½ Chili
· ½ Bund Petersilie
· 250 g Spaghetti
· Zitronensaft
· 30 g Parmesan, gerieben
Für 4 Portionen:
· 50 g Pinienkerne
· 1 Blumenkohl
· 2 Knoblauchzehen
· 1 Chili
· ½ Bund Petersilie
· 500 g Spaghetti
· Zitronensaft
· 60 g Parmesan, gerieben
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 6 EL Olivenöl
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Knoblauch fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und ebenfalls klein hacken. Petersilie hacken. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Etwa 4 Minuten vor Ende der Garzeit den Blumenkohl zugeben und mitkochen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten dünsten. Nudeln und Blumenkohl abgießen und tropfnass zusammen mit der Petersilie in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, mit 1–2 Spritzern Zitronensaft und Salz abschmecken. Zum Schluss die Pasta mit geriebenem Parmesan und den Pinienkernen bestreuen und servieren.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
