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Orangen-Safran-Fenchel-Spaghetti – edel, fruchtig & mediterran
Diese Pasta ist ein aromatisches Highlight: feiner Fenchel, süß-fruchtiger Orangensaft und der edle Geschmack von Safran verschmelzen zu einer cremigen Sauce mit sanfter Schärfe. Ein elegantes Gericht, das leicht, duftend und voller mediterraner Raffinesse ist.
Für 2 Portionen:
· 250 g Spaghetti
· 1 Fenchel
· 250 ml Orangensaft
· ½ g Safran
· ½ EL Brühe
· ½ Zwiebel
· 1,5 Knoblauchzehen
· ¼ Paprika
· Ingwer
· 50 ml Sahne
Für 4 Portionen:
· 500 g Spaghetti
· 3 Fenchel
· 500 ml Orangensaft
· 1 g Safran
· 1 EL Brühe
· 1 Zwiebel
· 3 Knoblauchzehen
· ½ Paprika
· Ingwer
· 100 ml Sahne
Eigener Vorrat
· 5 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer, Chili
· 1 TL Speisestärke
· 2 EL Zucker
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Den Fenchel putzen, in kleine Stücke schneiden und das Fenchelgrün abspülen, anschließend beiseitelegen.
Den Fenchel mit Orangensaft, etwas Wasser, Safran und Brühe in einem Topf aufsetzen, aufkochen und bei geringer Hitze garen, bis er weich ist.
Währenddessen Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit 5 EL Olivenöl langsam anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 500 ml von dem Fenchelsud abnehmen, zu den angeschwitzten Zutaten geben und mit Sahne und Zucker aufkochen. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, bis sie leicht cremig wird.
Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Das fein gehackte Fenchelgrün darüberstreuen.
Die abgetropften Spaghetti in der Sauce schwenken, bis sie gut überzogen sind, und sofort servieren.
Tipp: Besonders edel wird das Gericht, wenn du vor dem Servieren etwas frisch geriebenen Parmesan oder gehackte Pistazien darübergibst.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
