Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta – bunt, frisch & aromatisch
Ein schnelles, leichtes Gericht, das nach Sommer schmeckt: Zucchini, Paprika und Aubergine vereinen sich mit aromatischem Knoblauch und Oregano. Getoppt mit cremigem Feta und dazu knuspriges Baguette – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Für 2 Portionen:
· 1 Zucchini
· 1 Paprika
· ½ Aubergine
· ½ Gemüsezwiebel
· 1 Knoblauchzehen
· ½ TL Oregano
· ½ Feta
· ½ Baguette
Für 4 Portionen:
· 2 Zucchini
· 2 Paprika
· 1 Aubergine
· 1 Gemüsezwiebel
· 2 Knoblauchzehen
· 1 TL Oregano
· 1 Feta
· 1 Baguette
Eigener Vorrat
· 1 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Gemüse gründlich waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls pellen und hacken. Den Feta grob zerbröseln und beiseitestellen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend das restliche Gemüse zufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten braten, bis es weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zum Schluss den zerbröselten Feta über das heiße Gemüse streuen und sofort servieren. Dazu passt frisches Baguette, um die köstlichen Aromen aufzunehmen.
Nährwertangaben
pro Portion:
- Kalorien: 347 kcal
- Fett: 14,2 g
- Kohlenhydrate: 38,7 g
- davon Zucker: 8,7 g
- Eiweiß: 13,5 g
- Ballaststoffe: 6,6 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
