Tagliatelle mit Rinderfilet

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten 4 Portionen

Tagliatelle mit Rinderfilet – cremig, aromatisch & italienisch fein

Diese Tagliatelle mit zartem Rinderfilet sind ein echtes Wohlfühlgericht mit Restaurant-Charakter. Ofengeröstete Cherrytomaten sorgen für intensive Süße, während eine cremige Parmesan-Sahnesauce das saftig angebratene Fleisch perfekt umhüllt. Ein elegantes Pastagericht, das sich wunderbar für besondere Anlässe oder ein genussvolles Abendessen eignet.

Zutaten

· 500 g Rinderfilet
· 250 g Cherrytomaten
· 3 EL Olivenöl
· 3 Lauchzwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 1 Zucchini
· 300 g Champignons
· 200 ml Weißwein
· 100 g Parmesan
· 400 ml Sahne
· Pinienkerne
· Basilikum
· 1 TL Speisestärke
· 500 g Tagliatelle
· Salz
· Pfeffer
· Zucker

Zubereitung

Die halbierten Cherrytomaten in eine Auflaufform geben, mit Salz und einer Prise Zucker bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Backofen auf 250 °C vorheizen und die Tomaten etwa 15 Minuten rösten. Dabei die Ofentür zwischendurch kurz öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Anschließend den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt geöffnet lassen und die Tomaten darin warm halten.

Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und sehr heiß kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Champignons in Scheiben schneiden, in derselben Pfanne anbräunen und mit Weißwein ablöschen. Den Wein vollständig einkochen lassen. Sahne und den geriebenen Parmesan einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, die Sauce damit bei Bedarf binden und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Rinderfiletstreifen zur Sauce geben. Kurz erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Sauce servieren. Nach Belieben mit Basilikum und Pinienkernen garnieren.

Tipp: Das Rinderfilet wirklich nur kurz und sehr heiß anbraten – so bleibt es besonders saftig und zart.