Kichererbsensalat mit Feta

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 4 Portionen

Kichererbsensalat mit Feta – herzhaft, frisch & perfekt für den Grill

Dieser Kichererbsensalat mit Feta ist ein echtes Highlight für jede Grillrunde: knusprig geröstete Kichererbsen treffen auf frisches Gemüse, cremigen Feta und eine fruchtige Mango-Note. Aromatische Gewürze und frischer Dill sorgen für Tiefe und Frische zugleich. Ob als Beilage oder leichter Hauptgang – dieser Salat passt immer.

Zutaten

· 2 Spitzpaprika
· 2 rote Zwiebeln
· 1 Mango
· 2 Gläser Kichererbsen
· 150 g Feta
· 2 Tomaten
· 6 Knoblauchzehen
· 1 Bund Dill
· 1 Zitrone
· 2 TL Weißweinessig
· 3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
· 1 TL Koriander, frisch gemahlen
· 2 TL Paprikapulver edelsüß
· Salz
· Pfeffer
· Olivenöl

Zubereitung

Die Kichererbsen abgießen, gut abspülen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und zu den Kichererbsen geben. Alles mit Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 2 TL Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten rösten, bis die Kichererbsen goldbraun und leicht knusprig sind.

In der Zwischenzeit die Spitzpaprika in dünne Scheiben schneiden und die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Tomaten klein würfeln und den Feta in mundgerechte Stücke brechen.
Die Mango schälen, fein würfeln und in etwas Olivenöl mit Salz und Pfeffer kurz scharf anbraten. Alternativ können halbierte Blaubeeren oder Granatapfelkerne als süße Komponente verwendet werden.
Den Dill fein hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, Zitronensaft und Weißweinessig hinzufügen und alles sorgfältig vermengen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Olivenöl abschmecken.

Tipp: Der Salat schmeckt lauwarm besonders gut, kann aber auch hervorragend vorbereitet und kalt serviert werden.