Frühlingsrollen aus Resipapier

Schwierigkeitsgrad mittel 60 | 60 Minuten 4 Portionen

Knusprige Frühlingsrollen aus Reispapier – asiatisch, aromatisch & goldbraun frittiert

Diese hausgemachten Frühlingsrollen aus Reispapier sind ein echtes Highlight für Liebhaber der asiatischen Küche. Gefüllt mit knackigem Gemüse, Glasnudeln und Erdnüssen überzeugen sie durch ihre knusprige Hülle und ein würzig-frisches Inneres. Perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder als besonderer Snack zum Teilen.

Zutaten

· 2 Stangen Frühlingszwiebeln
· 1 Chinakohl
· 2 Knoblauchzehen
· 2 Möhren
· 1 Spitzpaprika
· 1–2 Chilischoten
· 1 Packung Mungbohnensprossen
· ½ Limette
· 100 g Erdnüsse
· 1 Packung Reispapier
· 50 g Glasnudeln
· 6 EL Sojasauce
· 1 EL Rohrzucker
· Salz
· Pfeffer
· Bratöl
· Thai Sweet Chili Sauce

Zubereitung

Zuerst das Gemüse gründlich waschen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Chili fein hacken. Die Möhren schälen, fein schneiden und nochmals hacken. Die Spitzpaprika vom Kerngehäuse befreien und zusammen mit dem Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Mungbohnensprossen waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Limette auspressen und den Saft beiseitestellen. Die Erdnüsse grob hacken.

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen. Anschließend das gesamte Gemüse mit Sojasauce, Limettensaft und Zucker vermengen.

Das Mehl mit 150 ml Wasser sowie Salz und Pfeffer glatt verrühren. Die Reispapierblätter nacheinander für etwa 1 Minute in kaltem Wasser einweichen und auf ein leicht angefeuchtetes Geschirrtuch legen. Etwas Gemüsefüllung mittig auf das Reispapier geben und straff einrollen (zuerst die Seiten einschlagen, dann von unten nach oben rollen). Jede Rolle zusätzlich in ein zweites Reispapierblatt einwickeln.

In einem Topf reichlich Öl auf 180–190 °C erhitzen. Die Frühlingsrollen mit der Mehlmischung bestreichen und portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Thai Sweet Chili Sauce und Sojasauce servieren.

Tipp: Die Rollen lassen sich auch sehr gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren frisch frittieren – so bleiben sie besonders knusprig.