Rote-Bete-Falafel mit Minz-Dip
Rote-Bete-Falafel mit Minz-Dip – würzig, saftig & erfrischend
Diese farbenfrohen Rote-Bete-Falafel bringen eine besondere Abwechslung auf den Teller. Kichererbsen, gekochte Rote Bete und cremiges Tahin verbinden sich mit aromatischen Gewürzen zu herzhaften Bällchen, die im Ofen eine leicht knusprige Kruste entwickeln. Dazu passt ein erfrischender Joghurt-Minz-Dip mit feiner Zitronennote, der die würzigen Falafel wunderbar ergänzt.
Zutaten
· 230 g gekochte Kichererbsen (aus dem Glas)
· 2 Knoblauchzehen
· ½ Bund Petersilie
· 200 g gekochte Rote Bete
· 30 g Tahin
· 2 EL Zitronensaft
· 1 TL Garam Masala
· 30 g Semmelbrösel
· 300 g Joghurt oder Dickmilch
· 1 Handvoll frische Minzblätter
Eigener Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
Zubereitung
Die gekochten Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abtropfen lassen und bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
Die gekochte Rote Bete in grobe Würfel schneiden.
Die vorbereiteten Kichererbsen zusammen mit der Roten Bete, dem gehackten Knoblauch, der Petersilie und dem Tahin in ein hohes Gefäß oder eine Küchenmaschine geben.
Einen Esslöffel Zitronensaft und das Garam Masala hinzufügen. Alles zu einer möglichst gleichmäßigen, leicht stückigen Masse pürieren. Die Mischung sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu flüssig werden.
Die Semmelbrösel unter die Falafelmasse mischen und alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit leicht angefeuchteten Händen aus der vorbereiteten Masse je nach gewünschter Größe etwa 10–20 kleine Falafel formen.
Die Falafel mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und die Rote-Bete-Falafel etwa 30 Minuten backen, bis sie außen leicht gebräunt und etwas fester geworden sind.
Währenddessen für den Minz-Dip die frischen Minzblätter gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Joghurt oder die Dickmilch in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Esslöffel Zitronensaft glatt rühren.
Die fein gehackte Minze unterheben und den Dip mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die fertig gebackenen Rote-Bete-Falafel aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, damit sie beim Servieren besser zusammenhalten.
Die warmen Falafel auf Tellern anrichten und zusammen mit dem erfrischenden Minz-Dip servieren.
Tipp: Die Kichererbsen und die gekochte Rote Bete vor dem Pürieren möglichst gut abtropfen lassen, damit die Falafelmasse nicht zu feucht wird. Falls sie sich nur schwer formen lässt, etwas zusätzliche Semmelbrösel einarbeiten und die Masse vor dem Formen kurz kalt stellen.
Nährwertangaben
pro Portion:
Kalorien: ca. 530 kcal
Fett: ca. 21 g
Kohlenhydrate: ca. 57 g
davon Zucker: ca. 16 g
Eiweiß: ca. 25 g
Ballaststoffe: ca. 14 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen. Für die Berechnung wurden 230 g abgetropfte Kichererbsen, Naturjoghurt mit 3,5 % Fett und die angegebenen Mengen Tahin und Semmelbrösel angenommen. Bei Verwendung von Dickmilch oder Joghurt mit anderem Fettgehalt können die Nährwerte abweichen.
