Rote Bete-Hummus mit Fladenbrot
Rote-Bete-Hummus mit selbst gemachtem Fladenbrot – cremig, frisch & aromatisch
Dieser leuchtend pinke Rote-Bete-Hummus verbindet die natürliche Süße der Roten Bete mit dem mild-nussigen Geschmack von Kichererbsen. Frischer Zitronensaft und Knoblauch verleihen dem cremigen Dip eine angenehm würzige Note. Dazu gibt es selbst gemachtes Fladenbrot, das in der Pfanne goldbraun gebacken wird und mit seinen knusprigen Stellen perfekt zum Hummus passt.
Zutaten
Für den Rote-Bete-Hummus:
· 2–3 frische Rote Beten
· 300 g Kichererbsen aus dem Glas
· 2 Knoblauchzehen
· 1 Zitrone
· ½ TL Salz
Für das Fladenbrot:
· 300 g Mehl
· 1 TL Salz
· 1 TL Backpulver
· 3 EL Olivenöl
· 150 ml Milch
Zubereitung
Die Roten Beten gründlich waschen und ungeschält in einen ausreichend großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei geschlossenem Deckel etwa 30–40 Minuten kochen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Die gegarten Roten Beten abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Schale vorsichtig abziehen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
Während die Roten Beten abkühlen, den Fladenbrotteig vorbereiten. Dafür das Mehl mit Salz und Backpulver in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
Das Olivenöl und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und ruhen lassen, während der Hummus zubereitet wird.
Für den Rote-Bete-Hummus die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abtropfen lassen und bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Anschließend den Saft auspressen.
Die vorbereiteten Rote-Bete-Stücke zusammen mit den Kichererbsen, dem gehackten Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz in ein hohes Gefäß oder einen leistungsstarken Mixer geben.
Alles mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem möglichst glatten, cremigen Hummus verarbeiten. Sollte die Masse zu fest sein, etwas Wasser hinzufügen und nochmals gründlich pürieren.
Den fertigen Hummus abschmecken und bis zum Servieren beiseitestellen.
Den vorbereiteten Fladenbrotteig in vier gleich große Portionen teilen.
Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen, möglichst runden Fladen ausrollen.
Eine große beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Fladenbrote nacheinander in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite etwa 2 Minuten backen, bis sich goldbraune, leicht knusprige Stellen bilden. Dabei darauf achten, dass die Fladen nicht verbrennen.
Die fertig gebackenen Fladenbrote aus der Pfanne nehmen und nach Belieben halbieren oder in Stücke schneiden.
Den cremigen Rote-Bete-Hummus in einer Schüssel anrichten und zusammen mit den noch warmen Fladenbroten servieren.
Tipp: Für besonders cremigen Hummus die Roten Beten vollständig weich kochen und die Kichererbsen gründlich pürieren. Die Fladenbrote am besten erst kurz vor dem Servieren backen, damit sie außen leicht knusprig und innen noch angenehm weich sind.
Nährwertangaben
pro Portion (mit 2 Fladenbroten):
Kalorien: ca. 960 kcal
Fett: ca. 28 g
Kohlenhydrate: ca. 143 g
davon Zucker: ca. 20 g
Eiweiß: ca. 29 g
Ballaststoffe: ca. 20 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen. Für die Berechnung wurden etwa 350 g geschälte Rote Bete, 300 g abgetropfte Kichererbsen, Weizenmehl und Milch mit 3,5 % Fett angenommen. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Größe der Roten Beten und Abtropfgewicht der Kichererbsen abweichen.
