Grünkohl-Fritters
Grünkohl-Fritters mit Haferflocken & Käse – knusprig, herzhaft & saftig
Diese goldbraunen Grünkohl-Fritters sind eine köstliche Möglichkeit, frischen Grünkohl abwechslungsreich zuzubereiten. Zarter Grünkohl, würziger Käse und feine Haferflocken verbinden sich zu kleinen, herzhaften Gemüsebratlingen, die außen knusprig und innen angenehm saftig sind. Ob als vegetarischer Snack, leichte Mahlzeit oder Beilage – die Fritters schmecken besonders gut frisch aus der Pfanne.
Zutaten
· 200 g frischer Grünkohl
· 1 kleine Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· 2 Eier
· 4–5 EL Haferflocken
· 50 g geriebener Käse
Eigener Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 1 Prise Muskatnuss
· Optional etwas Chili oder Currypulver
· Öl zum Braten
Zubereitung
Den frischen Grünkohl gründlich waschen, trocken schütteln und die harten Stiele entfernen. Die zarten Blätter anschließend möglichst fein hacken.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Den vorbereiteten Grünkohl in eine große Pfanne geben und etwas Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten dünsten, bis die Blätter zusammenfallen und weich werden.
Den gedünsteten Grünkohl in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch vorsichtig ausdrücken, damit möglichst wenig überschüssige Flüssigkeit zurückbleibt.
Den abgekühlten Grünkohl in eine große Schüssel geben. Die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen.
Die Eier, Haferflocken und den geriebenen Käse dazugeben und alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, leicht formbare Masse entsteht.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Nach Belieben etwas Chili oder Currypulver hinzufügen und nochmals gut vermischen.
Die Grünkohlmasse etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken etwas Flüssigkeit aufnehmen und die Mischung besser zusammenhält.
Reichlich Bratöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Jeweils einen großzügigen Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und mit dem Löffelrücken leicht flach drücken, sodass kleine, gleichmäßige Bratlinge entstehen.
Die Fritters auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
Die fertigen Grünkohl-Fritters aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Anschließend möglichst heiß servieren.
Tipp: Den gedünsteten Grünkohl besonders gründlich ausdrücken, damit die Fritters beim Braten nicht auseinanderfallen. Sollte die Masse trotzdem zu feucht sein, einfach noch etwas Haferflocken hinzufügen und kurz quellen lassen. Für eine besonders knusprige Kruste die Bratlinge erst wenden, wenn die Unterseite schön goldbraun ist.
Nährwertangaben
pro Portion (ca. 5 Fritters):
Kalorien: ca. 410 kcal
Fett: ca. 28 g
Kohlenhydrate: ca. 22 g
davon Zucker: ca. 4 g
Eiweiß: ca. 20 g
Ballaststoffe: ca. 6 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen. Für die Berechnung wurden etwa 45 g Haferflocken, eine kleine Zwiebel mit etwa 70 g, ein Schnittkäse mit mittlerem Fettgehalt und insgesamt etwa 2 EL aufgenommenes Bratöl angenommen. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Käsesorte und Ölmenge abweichen.
