Herbstliches Ofengemüse
Herbstliches Ofengemüse – bunt, aromatisch & herrlich knusprig
Wenn die Tage kühler werden, gibt es kaum etwas Besseres als ein Blech voll aromatischem Ofengemüse. Hokkaido, Kohl, Rote und Gelbe Bete, Kartoffeln und Kräutersaitlinge entwickeln beim Rösten ein intensives Aroma und werden mit frischen Kräutern zu einem echten Herbstklassiker. Dazu passt ein frischer Dip perfekt.
Zutaten
· ½ kleiner Hokkaido
· ½ kleiner Weißkohl
· 2 Karotten
· 1 Wurzelpetersilie
· 1 kleine Rote Bete
· 1 Gelbe Bete
· 1 rote Zwiebel
· 4 Kartoffeln
· 4 Kräutersaitlinge
· Frische Kräuter (z. B. Thymian und Rosmarin)
Für die Marinade:
· 5 EL Olivenöl
· 1½ TL Salz
· Pfeffer
· 1 TL Paprikapulver
Zubereitung
Das Gemüse gründlich waschen. Den Hokkaido entkernen und in Spalten schneiden. Den Strunk des Weißkohls entfernen und den Kohl je nach Größe vierteln oder achteln. Karotten, Wurzelpetersilie, Rote und Gelbe Bete, die Zwiebel sowie die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kräutersaitlinge vierteln oder in Streifen schneiden.
Für die Marinade das Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Das vorbereitete Gemüse mit der Marinade gründlich vermengen und anschließend gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Die frischen Kräuter, zum Beispiel Thymian und Rosmarin, dazulegen.
Das Gemüse im vorgeheizten Backofen etwa 30–45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Dazu einen Dip servieren, zum Beispiel einen Joghurt-Schnittlauch-Dip.
Tipp: Je nach Größe der Gemüsestücke kann die Garzeit leicht variieren. Das Ofengemüse ist perfekt, wenn die Kartoffeln weich und das übrige Gemüse an den Rändern schön karamellisiert ist.
Nährwertangaben
pro Portion:
- Kalorien: ca. 340 kcal
- Fett: ca. 18 g
- Kohlenhydrate: ca. 38 g
- davon Zucker: ca. 10 g
- Eiweiß: ca. 7 g
- Ballaststoffe: ca. 10 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
