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Herzhafter Brotauflauf mit Porree, Apfel und Käsekruste – knusprig, würzig & wunderbar sättigend
Aus wenigen, einfachen Zutaten entsteht ein herrlich aromatischer Auflauf mit goldbrauner Käsekruste. Knuspriges Brot, zarter Porree und fruchtige Apfelwürfel sorgen für eine harmonische Kombination aus herzhaften und mild-süßen Aromen. Perfekt als wärmendes Ofengericht für die kühle Jahreszeit.
· 250 g kräftiges Brot
· 1 Stange Porree
· 2 Äpfel
· 180 g Gouda
· 1 gelbe Zwiebel
· 200 ml Gemüsebrühe
Eigener Vorrat:
· 3 Eier
· 300 ml Milch
· 20 g Butter
· 1 TL Senf
· Salz
· Pfeffer
· Muskat
· Getrockneter Thymian
Das Brot in etwa 2 cm große Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Brotwürfel 8–10 Minuten trocknen und leicht rösten. Anschließend herausnehmen.
Den Porree vom Wurzelansatz und von welken dunkelgrünen Blattteilen befreien, längs einschneiden, zwischen den Schichten gründlich waschen, trocken tupfen und in dünne Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Gouda grob reiben.
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Zwiebel sowie Porree darin bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten weich anschwitzen. Die Apfelwürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten mitgaren. Die Gemüsebrühe angießen und nahezu vollständig einkochen lassen. Anschließend alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und getrocknetem Thymian würzen.
Eier, Milch und Senf in einer großen Schüssel gründlich verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brotwürfel, die Porree-Apfel-Mischung und etwa zwei Drittel des geriebenen Käses zur Eiermilch geben, sorgfältig vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot einen Teil der Flüssigkeit aufnimmt.
Eine Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen, die Mischung hineingeben, leicht andrücken und den übrigen Käse darüberstreuen. Den Brotauflauf bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis die Mitte vollständig gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Auflauf gut setzen kann.
Tipp: Besonders lecker schmeckt der Brotauflauf mit einem frischen Blattsalat oder einem Klecks Kräuterquark als Beilage.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
