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Basilikum-Käse-Rouladen vom Weiderind
Saftige Rinderrouladen, gefüllt mit würzigem Naturkäse, frischem Basilikum und Knoblauch, schmoren langsam in kräftiger Rinderbrühe. Eine cremige Bratensauce rundet dieses klassische Sonntagsgericht perfekt ab.
Aus dem Vorrat:
Die Rouladen mit Küchenpapier trocken tupfen und nebeneinander auslegen.
Jede Roulade auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen und anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Urwald-Pfeffer würzen.
Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zupfen.
Den Naturkäse grob reiben. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder alternativ den frischen Knoblauch fein schneiden.
Basilikum, Käse und Knoblauch gleichmäßig auf den Rouladen verteilen.
Die Rouladen von der schmalen Seite her fest aufrollen. Dabei die Seiten leicht einschlagen, damit die Füllung beim Schmoren nicht austritt. Mit Rouladennadeln oder Holzspießen fixieren.
Das Bratöl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
Die heiße Rinderbrühe angießen, den Topf verschließen und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 2½ Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Die fertigen Rouladen aus dem Topf nehmen und warm halten.
Für die Sauce den Schmorfond durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen und aufkochen.
Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt verrühren und unter ständigem Rühren in die kochende Sauce geben. Die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie bindet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit etwas Sahne verfeinern.
Die Rouladen zusammen mit der Sauce servieren.
Tipp: Besonders gut passen Kartoffelklöße, Kartoffelpüree, Spätzle oder Bandnudeln sowie Rotkohl oder grüne Bohnen als Beilage.
Pro Portion (bei 4 Portionen):
Die Nährwerte sind Näherungswerte und variieren je nach Größe der Rouladen, Fettgehalt des Käses sowie der verwendeten Sahnemenge.
