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Knuspriger Mürbeteig, eine zarte Vanillecreme mit weißer Kuvertüre und frische Heidelbeeren machen diese Tarte zu einem echten Hingucker. Sie ist leicht, fruchtig und perfekt für besondere Anlässe oder den gemütlichen Kaffeeklatsch.
· 200 g Mehl
· 50 g gemahlene Mandeln
· 130 g Zucker
· 2 Päckchen Vanillezucker
· 1 Prise Salz
· 125 g kalte Butter
· 1 Ei
· 300 ml Milch
· 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
· 50 g weiße Kuvertüre
· 200 g Sahne
· 400 g Heidelbeeren
· 1 EL Puderzucker
Mehl mit den gemahlenen Mandeln, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, einer Prise Salz, der kalten Butter und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen.
8 EL Milch mit 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver glatt rühren. Die übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und die weiße Kuvertüre darin schmelzen. Die angerührte Puddingmischung einrühren und nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig rund ausrollen, in eine gefettete Tarteform legen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Tarte etwa 25 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben. Die Creme auf dem Tarteboden verstreichen und die Tarte etwa 30 Minuten kalt stellen. Die Heidelbeeren verlesen, waschen und auf der Creme verteilen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Die Tarte schmeckt gut gekühlt besonders frisch und lässt sich mit anderen Beeren der Saison ebenso lecker variieren.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
