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Kohlrabisuppe mit Brunnenkresse – cremig, feinwürzig & wunderbar frisch
Diese Kohlrabisuppe überzeugt mit ihrer zarten Cremigkeit und einem angenehm milden Gemüsearoma. Die Brunnenkresse bringt eine feine, leicht pfeffrige Frische ins Spiel und sorgt für eine besondere Note. Ein leichtes, elegantes Suppengericht – perfekt für jede Jahreszeit.
· 2 Kohlrabi
· 2 Zwiebeln
· 50 g Brunnenkresse
· 500 ml Brühe
· 200 ml Schlagsahne
· 2 EL Butter
· Salz
· Pfeffer
· Muskat
· Zitronensaft
Die Kohlrabi schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel- sowie Kohlrabiwürfel darin andünsten. Mit der Brühe ablöschen und etwa 15 Minuten weich kochen.
Inzwischen die Brunnenkresse waschen und trocken schleudern. Einige Blättchen für die Garnitur beiseitelegen. Den restlichen Teil zusammen mit der Sahne fein pürieren.
Die Sahnemischung in die fertig gekochte Suppe geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe anrichten und mit den beiseitegelegten Brunnenkresseblättchen garnieren.
Tipp: Für eine besonders feine Konsistenz kann die Suppe zusätzlich mit einem Pürierstab glatt püriert und anschließend durch ein Sieb gestrichen werden.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
