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Gekochte Eier auf Gurken-Carpaccio – frisch, leicht & fein abgeschmeckt
Dieses Gericht ist eine wunderbar leichte Kombination aus zarten Gurkenscheiben, knackigen Radieschen und cremigen Eiern. Das fein abgestimmte Dressing aus Senf, Honig und Essig sorgt für eine angenehme Balance aus Süße und Säure. Ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder frische Beilage.
· 8 Eier
· 1 Salatgurke
· 80 g Radieschen
· 1 TL Senf
· 1 TL Honig
· 3 EL Weinessig
· 3 EL Olivenöl
· ein Spritzer Agavendicksaft
Die Eier etwa 8 Minuten kochen, anschließend abschrecken und pellen.
Die Gurke waschen und in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Radieschen ebenfalls waschen, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Gurken- und Radieschenscheiben abwechselnd dachziegelartig auf 4 Tellern anrichten.
Für das Dressing Senf, Honig, Weinessig, Olivenöl und 2 EL Wasser miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit einem Spritzer Agavendicksaft leicht nachsüßen.
Das Dressing gleichmäßig über die Gurken- und Radieschenscheiben träufeln. Die Eier längs halbieren und jeweils vier Hälften auf das Carpaccio legen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern und einigen Radieschenscheiben garnieren.
Tipp: Besonders aromatisch wird das Carpaccio, wenn es vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen darf.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
