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Flammkuchenkörbchen mit Rührei – knusprig, herzhaft & originell serviert
Diese kleinen Flammkuchenkörbchen sind ein echter Hingucker auf jedem Frühstücks- oder Brunchbuffet. Knuspriger Teig trifft auf cremiges Rührei und wird mit frischer Kresse und Schnittlauch verfeinert. Ob zu Ostern oder einfach als besondere Idee für Gäste – diese Körbchen sorgen garantiert für Begeisterung.
· 1 Packung Flammkuchenteig (300 g)
· 1–2 TL Mohn
· 8 Eier
· 16 EL Milch
· Salz
· Muskat
· 2 EL Butter
· etwas Kresse
· Schnittlauch
Aus dem Flammkuchenteig 12 Kreise (à ca. 9 cm Ø) ausstechen. Die Teigkreise in die 12 gefetteten Mulden eines Muffinblechs legen und gut andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C etwa 10–12 Minuten backen.
Aus den Teigresten kleine Ovale für die „Hasenohren“ ausschneiden. Diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Mohn bestreuen und leicht andrücken. Die Teigkörbchen aus dem Ofen nehmen und die Ohren bei gleicher Temperatur ca. 7–8 Minuten backen. Anschließend alles vollständig auskühlen lassen.
Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz sowie Muskat würzen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingießen und unter mehrmaligem Rühren stocken lassen, bis ein cremiges Rührei entsteht.
Das Rührei portionsweise in die ausgekühlten Körbchen füllen. Je zwei Teigohren hineinstecken und mit Kresse sowie Schnittlauch garnieren.
Tipp: Die Körbchen schmecken am besten frisch gefüllt – das Rührei sollte noch leicht warm und saftig sein.
pro Portion (bei 4 Portionen = 3 Körbchen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
