Gemüse-Lasagne

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 75 Minuten 4 Portionen

Gemüse-Lasagne – bunt, cremig & herrlich ofenwarm

Diese Gemüse-Lasagne überzeugt mit einer farbenfrohen Mischung aus Möhren, Brokkoli, Paprika und Spinat, eingebettet in eine klassische, cremige Béchamelsauce. Sie ist wunderbar sättigend, dabei ausgewogen und perfekt für alle, die ein herzhaftes Ofengericht ohne Fleisch genießen möchten. Ideal als Familienessen oder zum Vorbereiten für Gäste.

Zutaten

400 g Möhren
1 Brokkoli (ca. 400 g)
200 g Spinat
1 Zwiebel
Je eine kleine gelbe und rote Paprika
150 g geriebenen Käse
1 Mozzarella
40 g Butter
50 g Mehl
600 ml Milch

Zubereitung

Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse jeweils etwa 3 Minuten in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die groben Stiele vom Spinat entfernen, den Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebeln in etwas Butter andünsten, den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Den Mozzarella in Würfel schneiden. Für die Sauce das Mehl in der Butter goldgelb anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren angießen, aufkochen lassen und etwa 5 Minuten sanft köcheln. 30 g vom geriebenen Käse unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Etwas Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und mit Lasagneplatten belegen. Das Gemüse mischen und anschließend abwechselnd mit Sauce, Mozzarellawürfeln und Lasagneplatten schichten. Mit einer Schicht Sauce abschließen und mit restlichen Käse bestreuen. Die Lasagne im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie goldgelb ist und schön blubbert.

Tipp: Lasse die Lasagne nach dem Backen 10 Minuten ruhen – so lässt sie sich besser schneiden und die Aromen verbinden sich optimal.