Buddha Bowl

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 4 Portionen

Buddha Bowl – bunt, sättigend & herrlich cremig

Diese Buddha Bowl vereint locker gekochten Basmatireis mit knackigem Gemüse, cremiger Avocado und einer aromatischen Erdnusssoße. Sie ist ausgewogen, farbenfroh und perfekt als vollwertige Mahlzeit, die lange satt macht. Ideal für alle, die frische Küche mit asiatischem Touch lieben.

Zutaten

250 g Basmatireis
200 g Möhren
150 g Rotkohl
150 g Edamame, tiefgekühlt
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 Avocado, essreif
1 EL gehackte Erdnüsse

Für die Erdnusssoße

100 ml Wasser
80 g Erdnusscrunch
1 EL Sojasoße
1 TL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
¼ TL Salz
Etwas schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Basmatireis nach Packungsangabe garen. Die Edamame ebenfalls nach Anleitung zubereiten und beiseitestellen. Die Salatgurke waschen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Möhren waschen, schälen und grob reiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in lange, dünne Scheiben schneiden.

Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und grob reiben, anschließend mit etwas Salz mehrere Minuten mit den Händen durchkneten, bis er weich wird. Für die Erdnusssoße Wasser, Erdnusscrunch, Sojasoße, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und etwas schwarzen Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren. Reis, Gemüse und Avocado nach Belieben in tiefen Tellern oder Bowls anrichten, mit gehackten Erdnüssen bestreuen und die Erdnusssoße separat dazu reichen.

Tipp: Die Bowl schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich ideal zum Vorbereiten für den nächsten Tag.