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Auberginen gefüllt mit Feta, Tomate & Thunfisch
Herzhafte Auberginenhälften, gefüllt mit einer cremig-würzigen Mischung aus Feta, Thunfisch und Tomaten, verfeinert mit frischen Kräutern.
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
· 2 Auberginen
· 2 TL Kräuter der Provence
· ½ Feta
· 1 Dosen Thunfisch
· 400 g Cubetti
· 2 EL Basilikumblätter
Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· Olivenöl
Auberginen waschen, putzen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, die Hälften mit Olivenöl bestreichen, leicht salzen und mit Kräutern der Provence würzen. In eine flache Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Mitte) 15–20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Feta würfeln, Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Tomatenstücke in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Innere vorsichtig mit einem Teelöffel herauslösen, dabei einen ca. 0,5 cm dicken Rand stehen lassen. Das herausgelöste Fruchtfleisch mit Feta, Tomatenstücken und Thunfisch vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginenhälften mit der Mischung füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen weitere 5–7 Minuten erwärmen. Mit frischen Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 410 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 20 g
davon Zucker: 11 g
Eiweiß: 28 g
Ballaststoffe: 8 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
