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Wirsing-Kartoffel-Auflauf – herzhaft, cremig & perfekt für den Herbst
Dieser Wirsing-Kartoffel-Auflauf ist echtes Wohlfühlessen: zart geschmorte Wirsingstreifen und weich gegarte Kartoffelwürfel verbinden sich mit würziger Sahne und geschmolzenem Käse zu einem cremigen, goldbraunen Genuss. Ein einfaches Gericht, das wunderbar sättigt und an kühlen Tagen wohlig wärmt.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, die Schalotten hineingeben, mit dem Zucker bestreuen und etwa 2 Minuten glasig dünsten. Dann den Wirsing hinzufügen, mit Essig und 150 ml Wasser ablöschen und mit Salz würzen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Den Backofen auf 190–200 °C vorheizen.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Wirsing gleichmäßig darauf verteilen. Die Sahne kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Auflauf gießen. Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen und 20–30 Minuten goldbraun überbacken.
Vor dem Servieren den Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas ausdampft und die Sahne einziehen kann.
Tipp: Besonders aromatisch wird der Auflauf, wenn du einen Teil des Käses durch einen kräftigen Bergkäse oder Gruyère ersetzt.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
