Bunte Kohlsuppe

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 60 Minuten

Herbstgenüsse - Wärme für Körper und Sinne

Bunte Kohlsuppe – leicht, würzig & voller Vitamine

Diese bunte Kohlsuppe ist ein echtes Powergericht für den Herbst: Weißkohl, Paprika, Möhren und Sellerie vereinen sich zu einer aromatischen, sättigenden Suppe, die von Natur aus leicht und voller Nährstoffe ist. Herzhaft, wärmend und wunderbar bunt – perfekt für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit zwischendurch.

Zutaten

1 l Gemüsebrühe
800 g Weißkohl
200 g Staudensellerie
200 g Möhren
3 kleine Zwiebeln
1 große rote Paprikaschote
1 große gelbe Paprikaschote
80 g Porree
1 Dose gestückelte Tomaten 400 g
2 Knoblauchzehen
1 EL gehackte Petersilie
3 EL Öl
1 EL Senf
1 Lorbeerblatt
Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Staudensellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 1–2 Minuten andünsten. Den Senf hinzufügen und kurz anrösten. Dann Paprika, Sellerie, Porree und Möhren zugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.

Anschließend den Weißkohl hinzufügen und mit Gemüsebrühe und den gestückelten Tomaten ablöschen. Petersilie und das Lorbeerblatt dazugeben und mit etwa 1 TL Salz würzen.
Die Suppe mit geschlossenem Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Tipp: Wer es besonders herzhaft mag, kann die Suppe mit einem Schuss Sojasoße oder etwas Räuchersalz verfeinern.