Tomaten-Pflaumen-Salat
Tomaten-Pflaumen-Salat – fruchtig, frisch & aromatisch
Dieser bunte Salat vereint die Süße reifer Pflaumen mit dem saftigen Aroma von Cherrytomaten. Frische Petersilie und eine würzige Balsamico-Zitronen-Vinaigrette geben ihm eine besondere Note – perfekt als leichter Sommersalat, Grillbeilage oder erfrischende Vorspeise.
Zutaten
Für 2 Portionen:
· 700 g Cherrytomaten Mix
· 300 g Pflaumen
· 1 rote Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· 2 EL Zitronensaft
· 2 Handvoll Petersilie
Für 4 Portionen:
· 1400 g Cherrytomaten Mix
· 600 g Pflaumen
· 2 rote Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 4 EL Zitronensaft
· 4 Handvoll Petersilie
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 8 EL Olivenöl
· 4 EL Balsamico
· 1 EL Zucker
Zubereitung
Petersilie grob hacken. Tomaten waschen, putzen und mundgerecht schneiden. Pflaumen waschen, entsteinen und je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebel in feine Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
Balsamico, etwas Wasser und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Öl unterrühren.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine flache Schale geben, mit der Vinaigrette mischen und die Petersilie unterheben.
Nährwertangaben
pro Portion (bei 2 Portionen):
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Kalorien: ca. 318 kcal
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Fett: ca. 21 g
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Kohlenhydrate: ca. 30 g
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davon Zucker: ca. 24 g
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Eiweiß: ca. 5 g
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Ballaststoffe: ca. 8 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
