Kohlrabi Pfannkuchen
Kohlrabi-Pfannkuchen – herzhaft, saftig & unkompliziert
Pfannkuchen einmal anders: Diese Variante wird mit zarten Kohlrabistiften und frischen Tomatenscheiben zubereitet. So entsteht ein herzhaftes Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Abendmahlzeit überzeugt – sättigend, aromatisch und einfach in der Zubereitung.
Zutaten
Für 2 Portionen:
· 100 g Mehl
· 190 ml Milch
· 2 Eier
· 150 g Tomaten
· 1 Kohlrabi
Für 4 Portionen:
· 200 g Mehl
· 375 ml Milch
· 4 Eier
· 300 g Tomaten
· 2 Kohlrabi
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Öl
Zubereitung
Das Mehl mit der Milch verrühren und den Teig 30 Minuten quellen lassen. Danach die Eier unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, anschließend abgießen. Den Teig nochmals gut durchrühren und die gut abgetropften Kohlrabistifte unterheben.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, etwa eine Schöpfkelle Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Mit Tomatenscheiben belegen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten backen. Pfannkuchen wenden und nochmals etwa 2 Minuten ausbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Tipp: Besonders würzig werden die Pfannkuchen, wenn man den Teig mit etwas Muskat oder frischen Kräutern verfeinert.
Nährwertangaben
pro Portion:
Kalorien: ca. 360
Fett: ca. 14 g
Kohlenhydrate: ca. 40 g
davon Zucker: ca. 7 g
Eiweiß: ca. 18 g
Ballaststoffe: ca. 5 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
