Pasta mit Ofen-Blumenkohl

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten

Pasta mit Ofen-Blumenkohl – würzig, cremig & vegetarisch

Diese Pasta vereint ofengerösteten Blumenkohl mit aromatischen Gewürzen, frischen Kräutern und einer cremigen Schmand-Sauce. Die leichte Zitronennote sorgt für Frische, während die Röstaromen des Blumenkohls dem Gericht Tiefe verleihen. Ein unkompliziertes, vegetarisches Ofengericht, das sättigt und gleichzeitig leicht bleibt.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· 1 Blumenkohl
· 1 rote Zwiebel
· 1,5 EL Zitronensaft
· 40 g Schmand
· 1-2 EL Sahne
· 1-2 TL Zitronenabrieb
· 150 g Spirali
· 2 EL Petersilie

Für 4 Portionen:
· 2 Blumenkohl
· 2 rote Zwiebeln
· 3 EL Zitronensaft
· 80 g Schmand
· 3-4 EL Sahne
· 3-4 TL Zitronenabrieb
· 300 g Spirali
· 4 EL Petersilie

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Balsamico
· 4 EL Olivenöl
·2 TL Agavendicksaft

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.
Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico und Agavendicksaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika herzhaft abschmecken. Blumenkohl und Zwiebelspalten mit der Marinade mischen und in einer flachen Auflaufform verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist.
Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Währenddessen Schmand mit Sahne, Salz, Paprikapulver und Zitronenabrieb glatt rühren.
Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, die Nudeln abgießen und tropfnass unterheben. Die gehackte Petersilie zugeben und alles mit der Schmand-Creme servieren.

Tipp: Für ein extra Aroma kannst du den Blumenkohl nach dem Backen mit etwas geriebenem Parmesan oder Hefeflocken bestreuen.