Krautsalat mit Nektarinen

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten

Krautsalat mit Nektarinen – knackig, fruchtig & sommerlich frisch

Dieser Krautsalat verbindet herzhafte Frische mit einer fruchtigen Note: zarter Weißkohl trifft auf saftige Nektarinen und ein cremig-leichtes Dressing aus Joghurt, Mayonnaise und Orangensaft. Ein perfekter Begleiter zu Gegrilltem oder als leichter Sommersalat für warme Tage.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· ½ Weißkohl
· ½ Zwiebel
· 50 g Mayonnaise
· 100 g Joghurt
· 2 EL Orangensaft
· 175 g Nektarinen
· 2 EL Petersilie

Für 4 Portionen:
· 1 Weißkohl
· 1 Zwiebel
· 100 g Mayonnaise
· 200 g Joghurt
· 4 EL Orangensaft
· 350 g Nektarinen
· 4 EL Petersilie

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in dünne Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen und 3–4 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis er etwas weicher wird.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mayonnaise, Joghurt und Orangensaft zu einem cremigen Dressing verrühren und mit dem Kohl mischen.

Die Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Unter den Salat heben und alles etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Besonders fein schmeckt der Salat, wenn du kurz vor dem Servieren ein paar geröstete Sonnenblumenkerne darüberstreust.