Sommerliche Rote Bete

Schwierigkeitsgrad leicht 60 | 60 Minuten

Sommerliche Rote Bete – fruchtig, würzig & herrlich aromatisch

Diese sommerliche Variante der Roten Bete kombiniert erdige Süße mit frischen, fruchtigen Noten: Ofen-Rote-Bete trifft auf eine fruchtige Heidelbeer-Orangen-Vinaigrette – ein außergewöhnliches, leichtes Gericht, das sowohl warm als auch kalt wunderbar schmeckt.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· 480 g Rote Bete
· 2 Zwiebeln
· Schale von ½ Orange
· 6 EL Orangensaft
· 1 Knoblauchzehe
· ¼ TL Chiliflocken
· 125 g Heidelbeeren
· 2 EL schwarze Johannisbeer Aufstrich

Für 4 Portionen:
· 960 g Rote Bete
· 4 Zwiebeln
· Schale von 1 Orange
· 12 EL Orangensaft
· 2 Knoblauchzehen
· ½ TL Chiliflocken
· 250 g Heidelbeeren
· 4 EL schwarze Johannisbeer Aufstrich

Eigener Vorrat
· grobes Salz, Pfeffer
· 6 EL Öl
· 2 EL Balsamico

Zubereitung

Die Rote Bete putzen, schälen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Alles mit Orangenschale, 4 EL Orangensaft, Knoblauch, Chiliflocken, etwas Salz und 3 EL Öl in einer Schüssel vermengen.
Die Mischung auf ein großes Stück Backpapier geben, die Enden wie ein Bonbon zudrehen und mit Küchengarn verschließen. Das Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der unteren Schiene 35–45 Minuten garen.

Inzwischen die Heidelbeeren verlesen, waschen und beiseitestellen. Den restlichen Orangensaft mit dem Johannisbeer-Aufstrich in einem kleinen Topf aufkochen, die Beeren zugeben und kurz mitköcheln lassen.
Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl zu einer Vinaigrette verrühren.
Die gegarte Rote Bete aus dem Ofen nehmen, vorsichtig öffnen und mit der Beeren-Vinaigrette vermengen. Kurz ziehen lassen und servieren.

Tipp: Besonders raffiniert schmeckt das Gericht, wenn du kurz vor dem Servieren etwas zerbröselten Feta oder Ziegenkäse darüberstreust.