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Gemüse-Plätzchen – knusprig, bunt & mit frischem Dip
Diese goldbraun gebratenen Gemüse-Plätzchen sind ein echter Genuss – außen knusprig, innen saftig und wunderbar aromatisch. Zucchini, Möhren und Kartoffeln sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Süße, Würze und Biss. Dazu passt perfekt der cremig-frische Schnittlauch-Dip mit einem Spritzer Zitronensaft.
Für 2 Portionen:
· 100 g Saure Sahne
· Zitronensaft
· 2 EL Schnittlauch
· 175 g Zucchini
· 175 g Möhren
· 250 g Kartoffeln
· 1 Zwiebel
· 1 Ei
Für 4 Portionen:
· 200 g Saure Sahne
· Zitronensaft
· 3 EL Schnittlauch
· 350 g Zucchini
· 300 g Möhren
· 500 g Kartoffeln
· 2 Zwiebeln
· 1 Ei
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Muskatnuss
· 1 EL Mehl
· Öl
Einen großen Teller in den Backofen stellen und diesen auf 80 °C vorheizen. Für den Dip die saure Sahne mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und den fein geschnittenen Schnittlauch unterheben. Bis zum Servieren kühl stellen.
Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Mit etwas Salz bestreuen und in einem Sieb etwa 15 Minuten abtropfen lassen. Möhren putzen und raspeln. Kartoffeln schälen und zur Hälfte grob, zur Hälfte fein raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Zucchiniraspel gut ausdrücken und zusammen mit Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen. Ei und Mehl hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzig abschmecken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Für jedes Plätzchen etwa 1 gehäuften EL Teig in die Pfanne geben und die Plätzchen von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun braten. Fertige Plätzchen im Ofen warmhalten, bis alle gebraten sind.
Mit dem Schnittlauch-Dip servieren.
Tipp: Die Gemüse-Plätzchen schmecken auch kalt hervorragend – ideal zum Mitnehmen oder als Snack mit einem frischen Kräuterquark.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
