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Gemüsekaltschale mit Kefir – erfrischend, leicht & sommerlich pikant
Diese kalte Gemüsesuppe ist genau das Richtige für warme Tage: Frischer Kefir trifft auf knackiges Gemüse und aromatische Petersilie. Leicht, cremig und mit einer feinen Schärfe serviert – perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
Für 2 Portionen:
· 500 g Kefir
· ½ Gurke
· 1 Paprika
· 1 Möhre
· ½ Bund Petersilie
Für 4 Portionen:
· 1 kg Kefir
· 1 Gurke
· 2 Paprika
· 2 Möhren
· ½ Bund Petersilie
Eigener Vorrat
· Paprikapulver
· Salz, Pfeffer, Zucker
Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika fein würfeln, die Möhre schälen und raspeln. Petersilie hacken.
Den Kefir in einer Schale glatt rühren, dann das vorbereitete Gemüse und die Petersilie unterheben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Kaltschale mindestens 30 Minuten kaltstellen und gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit etwas Cayenne- oder Paprikapulver bestäuben.
Tipp: Besonders frisch schmeckt die Kaltschale mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Hauch Knoblauch.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
