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Diese farbenfrohe Bowl kombiniert zartes Gemüse, aromatischen Quinoa und eine cremige Erdnuss-Soße zu einem wunderbar ausgewogenen Gericht. Sie ist leicht, aber sättigend – perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Für 2 Portionen:
· 120 g Quinoa
· 1 Zucchini
· 1 Möhre
· ½ Paprika
· 1 Lauchzwiebel
· 2 EL Erdnussmus
· 1 TL Ahornsirup
· 1 TL Zitronensaft
Für für 4 Portionen:
· 240 g Quinoa
· 2 Zucchini
· 2 Möhre
· 1 Paprika
· 2 Lauchzwiebeln
· 4 EL Erdnussmus
· 2 TL Ahornsirup
· 2 TL Zitronensaft
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Öl
· Sesam
· 1 EL Sojasoße
Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in Streifen oder Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 3–5 Minuten anbraten, bis es noch leicht bissfest ist.
Für die Soße Erdnussmus, Sojasoße, Ahornsirup, Zitronensaft und etwas Wasser glatt verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa auf Schalen verteilen, das Gemüse darauf anrichten und mit der Erdnuss-Soße beträufeln. Zum Schluss mit Lauchzwiebelringen und Sesam bestreuen.
Tipp: Besonders lecker wird die Bowl, wenn du sie mit etwas frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft verfeinerst.
pro Portion
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
