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Spitzkohl mit karamellisierten Äpfeln – fein, fruchtig & wunderbar herbstlich
Dieses einfache Gericht kombiniert zarten Spitzkohl mit süß-säuerlichen, karamellisierten Äpfeln zu einer köstlichen Beilage oder leichten Hauptspeise. Die feine Würze von Nelke und der Hauch von Apfelsaft verleihen dem Gemüse eine besondere Tiefe – perfekt zu Kartoffeln, herzhaften Bratlingen oder einfach pur mit frischem Brot.
Für für 2 Portionen:
· 1 kl. Spitzkohl
· 1 Apfel
· 35-50 ml Apfelsaft
· 1 Nelken, fein zerstoßen
Für für 4 Portionen:
· 1 Spitzkohl
· 2 Äpfel
· 75-100 ml Apfelsaft
· 1-2 Nelken, fein zerstoßen
Eigener Vorrat
· 2 EL Butter
· Salz, Pfeffer, Zucker
Den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Apfelspalten hineingeben und kurz anbraten.
Mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Den Spitzkohl in die Pfanne geben und unter Rühren 3–4 Minuten andünsten. Mit dem Apfelsaft ablöschen und 2–3 Minuten leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlener Nelke würzen.
Kurz vor dem Servieren die Äpfel wieder zugeben, vorsichtig unterheben und kurz erwärmen.
Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn du den Apfelsaft durch milden Apfelwein ersetzt – das bringt eine feine herbstliche Note.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Kalorien: ca. 180 kcal
Fett: ca. 9 g
Kohlenhydrate: ca. 21 g
davon Zucker: ca. 16 g
Eiweiß: ca. 3 g
Ballaststoffe: ca. 4 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
