Süßkartoffel-Linsen-Suppe

Schwierigkeitsgrad leicht 40 | 40 Minuten

Süßkartoffel-Linsen-Suppe – cremig, sättigend & voller Nährstoffe

Diese samtige Suppe vereint die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit der herzhaften Note roter Linsen. Durch Tahin bekommt sie eine wunderbar cremige Textur und einen leicht nussigen Geschmack – perfekt als wärmendes Mittag- oder Abendessen an kühleren Tagen.

Zutaten

Für für 2 Portionen:
· 1 Zwiebel
· 250 g Süßkartoffel
· 125 g rote Linsen
· 1 Lorbeerblatt
· 750 ml Gemüsefond
· 1 EL Tahin
· 1 EL Petersilie

Für für 4 Portionen:
· 2 Zwiebeln
· 500 g Süßkartoffel
· 250 g rote Linsen
· 2 Lorbeerblatt
· 1500 ml Gemüsefond
· 2 EL Tahin
· 2 EL Petersilie

Eigener Vorrat
· 1 EL Rapsöl
· Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für die Suppe Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit den Linsen unterrühren. Lorbeer und Brühe zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen. Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Tahin zugeben und mit einem Schneidstab fein pürieren. Suppe mit Salz würzen. Mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Wer es gerne etwas fruchtiger mag, kann vor dem Pürieren einen Spritzer Limettensaft oder Orangensaft hinzufügen.