Süßkartoffel-Toast vom Grill

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 15 Minuten

Süßkartoffel-Toast vom Grill – bunt, würzig & voller Sommergeschmack

Ein echtes Highlight für jede Grillrunde: Diese gegrillten Süßkartoffel-Toasts sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Getoppt mit cremigem Erdnuss-Dip und frischem Tomaten-Koriander-Salat entsteht eine köstlich aromatische Kombination aus süß, würzig und frisch – ganz ohne Brot, aber mit viel Geschmack!

Zutaten

Für für 2 Portionen:
· 1 Tomate
· ½ Zwiebel
· ½ Bund Koriander
· 2 EL Erdnussmus Crunchy
· 1 EL Asiasoße
· 1 EL Limettensaft
· 1 große Süßkartoffel

Für für 4 Portionen:
· 2 Tomaten
· 1 Zwiebel
· 1 Bund Koriander
· 4 EL Erdnussmus Crunchy
· 2 EL Asiasoße
· 2 EL Limettensaft
· 2 große Süßkartoffel

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer, Zucker
· 1 EL Olivenöl
· 1 EL Sojasoße

Zubereitung

Die Tomaten waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Koriander waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Olivenöl miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Rohrohrzucker abschmecken.
Für den Dip das Erdnussmus mit Sojasoße, Chilisoße, Limettensaft und etwa 3 EL Wasser glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Den Grill vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gegrillten Süßkartoffelscheiben mit dem Erdnuss-Dip bestreichen, den Tomatensalat darauf verteilen und sofort servieren.

Tipp: Besonders gut schmeckt der Süßkartoffel-Toast, wenn du ihn mit einem Spritzer frischer Limette oder ein paar gerösteten Erdnüssen garnierst.