Chinakohl mit Erdnuss-Soße

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten

Chinakohl mit Erdnuss-Soße – aromatisch, cremig & voller Frische

Dieses asiatisch inspirierte Gericht bringt cremige Erdnuss-Soße, knackiges Gemüse und duftenden Basmatireis perfekt in Einklang. Der feine Mix aus Ingwer, Knoblauch und Sojasauce verleiht dem Chinakohl eine würzig-exotische Note – ein leichtes, aber sättigendes Wohlfühlgericht.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· ½ Chinakohl
· 125 g Paprika
· 2 rote Zwiebeln
· 1 Knoblauchzehen
· 15 g Ingwer
· 40 g Erdnüsse
· ½ EL Kokosöl
· 125 g Basmatireis
· 1 EL Erdnussmus
· Zitronensaft

Für 4 Portionen:
· 1 Chinakohl
· 250 g Paprika
· 4 rote Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 30 g Ingwer
· 75 g Erdnüsse
· 1 EL Kokosöl
· 250 g Basmatireis
· 2 EL Erdnussmus
· Zitronensaft

Eigener Vorrat
· 2 EL Öl
· Salz, Pfeffer
· 1,5 EL Sojasoße

Zubereitung

Den Chinakohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Erdnüsse grob hacken.
Das Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen, den Reis darin kurz andünsten, salzen und mit ca. 500 ml Wasser aufgießen. Einmal aufkochen lassen, dann bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten garen, ohne den Deckel zu öffnen.

Währenddessen das Erdnussmus mit etwa 250 ml heißem Wasser und der Sojasauce glatt rühren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Chinakohl darin 2–3 Minuten anbraten. Die Erdnussmischung zugeben und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Den Reis in Schalen geben, das Gemüse darüber verteilen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.

Tipp: Für eine leichte Schärfe kannst du etwas Chili oder Sambal Oelek zur Erdnusssoße geben – das rundet das Aroma perfekt ab.