Möhren-Puffer mit schnittlauch Skyr

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 20 Minuten

Möhren-Puffer mit Schnittlauch-Skyr – knusprig, frisch & wunderbar leicht

Diese goldbraunen Möhren-Puffer sind außen schön knusprig und innen herrlich saftig. Dazu passt der cremige Schnittlauch-Skyr mit feiner Walnussnote – eine köstliche Kombination aus herzhaft und frisch, die sich perfekt als leichtes Mittagessen oder gesunder Snack eignet.

Zutaten

Für für 2 Portionen:
· 250 g Kartoffeln
· 130 g Möhren
· ½ Bund Schnittlauch
· ½ Ei
· 150 g Skyr
· 15 g Walnussbruch
· Zitronensaft
· Kräutersalz

Für für 4 Portionen:
· 500 g Kartoffeln
· 260 g Möhren
· ½ Bund Schnittlauch
· 1 Ei
· 300 g Skyr
· 30 g Walnussbruch
· Zitronensaft
· Kräutersalz

Eigener Vorrat
· 4 EL Öl
· Pfeffer
· 2 EL Mehl
· 2-3 EL Milch

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen und auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Gemüse-Raspel in einer Schüssel mischen, Ei und Mehl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse gut vermengen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Skyr mit Milch, Walnüssen und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und zu Puffern formen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und zusammen mit dem Schnittlauch-Skyr servieren.

Tipp: Für extra Aroma kannst du dem Skyr einen Hauch Knoblauch oder etwas Zitronenabrieb hinzufügen.