VEGAN Überbackenes Gyros

Schwierigkeitsgrad mittel 60 | 80 Minuten 4 Portionen

Vegan überbackenes Gyros – herzhaft, cremig & voller mediterraner Aromen

Dieses vegane Gyros aus dem Ofen steht dem klassischen Original in nichts nach: würzig angebratenes Gyros trifft auf eine cremige Tomaten-Hafer-Sauce und wird mit veganem Käse goldbraun überbacken. Durch geröstete Paprika, Knoblauch und mediterrane Kräuter entsteht ein besonders intensives Aroma. Perfekt als deftiges Ofengericht für gemütliche Abende – am besten serviert mit lockerem Reis.

Zutaten

· 800 g veganes Gyros
· 3 Zwiebeln
· 3 Knoblauchzehen
· 2 rote Paprika
· 400 g veganer Käse (Veganella Basilikum)
· 400 ml Passata
· 200 ml Hafer Cuisine
· 5 EL alter Weinbrand
· 1 EL Tomatenmark
· 1 EL getrockneter Oregano
· 1 TL Rosmarin
· Zucker oder Honig
· Olivenöl
· Salz
· Pfeffer
· Ein Schuss Weißwein

Zubereitung

Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Bei 220 °C Oberhitze/Grill auf der höchsten Schiene backen, bis die Haut schwarz ist. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Das vegane Gyros mit etwas Olivenöl, einer Zwiebel und einer Knoblauchzehe kurz scharf anbraten und beiseitestellen. Die Paprika häuten und in grobe Stücke schneiden. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch in einem Topf anbraten und nach etwa 2 Minuten das Tomatenmark hinzufügen. Kurz anrösten lassen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

Passata, Hafer Cuisine, Weinbrand, Paprika und die Gewürze dazugeben, alles aufkochen lassen und anschließend etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker oder Honig abschmecken. Das vegane Gyros mit der Sauce in eine Auflaufform geben, den veganen Käse darüber raspeln und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10–15 Minuten im Ofen überbacken.

Tipp: Für eine besonders knusprige Oberfläche die letzten 2–3 Minuten die Grillfunktion des Ofens einschalten und das Gyros aufmerksam beobachten.